Bolo de chocolate mais saudável do mundo! Sem glúten e sem açúcar!

Para quem adora bolo de chocolate, mas também preza por uma alimentação saudável, nós trouxemos uma deliciosa alternativa: um bolo sem glúten e sem açúcar.
Isso mesmo! Não há farinha de trigo na receita nem açúcar!

E, se quiseres, tem também a opção de fazeres sem lactose.
O que usaremos para substituir o trigo? A maravilhosa quinoa, uma ótima fonte de proteína. E podes ter certeza: a presença da quinoa torna o bolo mais húmido e macio.

Para quem não sabe, a quinoa é uma grande potência nutricional, cheia de vitaminas, minerais e proteínas.
Para substituir o açúcar, colocamos o açúcar de coco. Mas também podes usar estévia.
No entanto, se optares por estévia, procura uma marca com estévia pura, sem misturas.
INGREDIENTES 2 chávenas de quinoa cozida 1/3 chávena de leite de amêndoas (pode ser leite de coco também) 4 ovos orgânicos (para uma opção vegan) Meio copo óleo de coco ou, ainda, azeite extravirgem 1 colher (chá) de extrato de baunilha 3 quartos de chávena de açúcar de coco (ou de estévia pura) Meia chávena de cacau em pó 1 colher (chá) de fermento em pó Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio Meia colher (chá) de sal (recomendamos sal do Himalaia) MODO DE PREPARAÇÃO Pre-aquecer o forno a 180 graus.
Depois, untar a forma de bolo com um folha de papel-manteiga.
Coloca o óleo de coco ou o azeite, acrescenta a quinoa, o leite de amêndoas, os ovos (ou o substituto) e a baunilha num processador de alimentos ou liquidificador.
Mistura bem até a massa ficar homogénea.
Feito isso, adiciona o açúcar de coco, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal e leva tudo para uma bacia para misturar bem.
Despeja a massa na forma untada e forrada e leva ao forno por cerca de 40 a 42 minutos.
Ou, se preferires, faz o velho teste do palito: fura a massa com um palito e se ele sair limpo é porque já está pronto.
Deixa o bolo arrefecer por 15 minutos antes de o virares na bandeja.
Atenção: este bolo é delicado. Então cuidado quando o virares.
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