Quem aprecia uma boa comida tem de experimentar estas favas estufadas com lascas de bacalhau e farinheira!

Há quem goste de favas e há quem não goste mas na verdade esta receita é deliciosa e tem um óptimo aspecto.
O que há de mais português do que as favas, o bacalhau e a farinheira? Tudo junto fica fantástico neste prato!
Ingredientes para 4 pessoas: 4 postas de bacalhau 800 gr de favas frescas (pesadas depois de descascadas) 1 molho de coentros Uma farinheira cremosa 1 cebola Meio alho francês 3 dentes de alho 1 folha de louro Azeite qb Sal qb Preparação: Tenha o bacalhau muito bem seco e cozinhe-o, confitando-o em azeite.
Coloque o azeite num tacho com as postas lá dentro de modo a que fiquem submersas na gordura.
O azeite deve ser aromatizado com um alho, uma folha de louro e um ramo de alecrim ou outra erva a gosto.

Aqueça previamente o azeite até aos 80º e depois junte as postas de bacalhau, deixando-as cozinhar na gordura (processo de confitar) durante 10 a 12 minutos.
Quando o bacalhau começar a largar as bolinhas brancas da proteína e as postas estiverem a lascar, está pronto.
Numa frigideira anti-aderente deite um fio do azeite utilizado para confitar o bacalhau e junte o alho francês cortado em juliana fina.
Quando este começar a amolecer junte a farinheira, depois de lhe retirar a pele e as bolas de gordura.
Esmague o enchido com um garfo e misture bem com o alho francês.
Tempere com um pouco de sal.
Reserve esta mistura.
Entretanto estufe as favas.
Deite azeite de confitar o bacalhau num tacho, junte a cebola picada, os alhos esmagados, a folha de louro e pés de coentros, pois são muito aromáticos.
Depois de refogar cerca de 3 minutos, junte as favas e meio copo de água.
Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem macias.
Por fim sirva as favas com as lascas de bacalhau e o cremoso de farinheira.
Polvilhe tudo com bastantes coentros e sirva.
Uma salada verde acompanha muito bem com este prato.
Bom apetite! Comam bem e de forma saudável!
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